开化美食或将成为中国第九大菜系,和顺古镇

来源:http://www.blueovel.com 作者:旅游 人气:69 发布时间:2019-11-22
摘要:开化是什么地方?开化美食为何将成为中国第九大菜系?11月1日,首届中国开化美食文化节暨开化美食旅游发展论坛将于浙江开化县开幕,来自国内众多名厨大师将齐聚开化,为我们揭

开化是什么地方?开化美食为何将成为中国第九大菜系?11月1日,首届中国开化美食文化节暨开化美食旅游发展论坛将于浙江开化县开幕,来自国内众多名厨大师将齐聚开化,为我们揭开谜底。据悉,本次活动以“张开嘴巴,心就融化”为口号,邀请国宴烹饪大师、业内专家、香港食神、美食达人共1000余人齐聚开化,共享一场美食文化盛宴。

早餐后离开六库,天气无比晴朗,空气凉爽而清新。10:00发车,预计下午15:30到达腾冲,这一段路是这次旅行中最好走的一段,大概有多半都是高速路,只有很少一段路是高黎贡山的盘山公路。一路上视野逐渐变得开阔,景色与怒江州也大不相同,山地的线条越来越低缓平和,植被景观和土壤量也大不相同,低洼的河谷地带出现了大面积的梯田景观,听说附近还是咖啡的重要产区,著名的高黎贡山小粒咖啡就产自这里。路上还看到了大片大片的甘蔗林,不过这里的甘蔗是青秆甘蔗,大多用来榨糖了,也不是特别甜。路过的民居也和怒江边上的山地寨子大不同,有几个傣族的寨子,有漂亮的佛寺和佛塔,金碧辉煌的。

谨以此文纪念金庸大侠!

中国饮食文化中的“八大菜系”闻名海内外,被众多美食爱好者追捧。众所周知,中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

到达腾冲之后,直奔县城四公里以外的和顺。和顺曾在2006年CCTV的评比中被评为中国十大魅力古镇的第一名。与其说是个古镇,不如说是个古村落,当然云南正在大力开发小镇经济所以爱怎么叫就怎么叫吧。和顺给人的第一印象一如其名,非常安详平静的一个小镇,其建筑风格,有徽派的水墨气,又有亚热带地区的妩媚之感,很多建筑的正面看上去都非常舒展,仿佛广角镜头中水平线有微微的弧度,而高檐钩角又加深了这种倾向。

在美丽的西子湖畔,有一处幽静典雅而又别具特色的园林建筑,它就是由武侠小说泰斗金庸先生花费1400多万修建的云松书舍。

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村边盛开着大片金黄的油菜花,村民们赶着水牛和鸭子在美丽的街巷间行走着。村边的小河上有几座洗衣亭。据说和顺是著名的侨乡,以前男人们都必须去缅甸做生意否则就会被人鄙视,于是赚了钱的男人就投资在村边修了很多洗衣亭,以方便留守的女人们洗衣服,似乎这是和顺独特的一景。另外还有很多男人客死他乡,留下孤儿寡母相依为命,后来儿子长大了出息了,就给母亲修筑一座孝节牌坊。哎,这一座座孝节牌坊背后是多少女人孤独辛劳的一生阿~~~

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开化位于浙江省衢州市,地处浙江母亲河钱塘江源头。早在新石器时代便有先民择水而居,捕鱼为食,随着历史的演绎,朝代的更迭,开化因地理位置的特殊性,在一次次的变迁中,不仅接纳了大批的中原移民,也接纳了大批南方移民,在民族融合文化汇聚的过程中,逐渐造就了开化独具特色的饮食文化。三省七县交界的独特地理位置使得开化美食有着徽菜味道醇厚,保持原汁原味的特点;同时,兼备浙菜清、香、脆、嫩、爽、鲜的长处;又吸收湘菜口味,注重香鲜、酸辣、软嫩。开化清水鱼、开化青蛳、苏庄炊粉等独具特色的开化美食令各方游客食指大动、流连忘返。

参观了滇缅战争纪念馆,解说词写得非常够劲儿,而且立场非常独特,让人觉得日本人真是可杀,有骨气的中国人真是可敬。

书舍入口处

近年来,开化县文化旅游委员会为了探寻和发扬开化美食文化,先后出版《开化美食》、《寻味开化》等书籍。与此同时,开化美食也受到了美食界的重点关注。“亚洲国际厨神挑战赛”等国际赛事于开化成功举办。世界中餐名厨交流协会授予开化清水鱼、开化青蛳等“中餐国际名菜”称号,并专门成立中餐菜肴国际标准开化研究基地。著名的美食记录片《舌尖上的中国》也多次赴开化县取景拍摄。让开化菜背后还有着“大文化”。

参观了著名的和顺图书馆,据说这是中国独一份的乡村图书馆,但可惜的是外人不能借阅图书只能看看门口摆的报纸,也大多过期不少时日了。

书舍由"耕耘轩"、"玉兰亭"、"松风明月楼"、"赏心斋"和"听松亭"等楼台廊榭等建筑组成。

开化县1小时交通圈内5A级景区众多,根宫佛国、三清山、黄山、景德镇、千岛湖、婺源等景区为开化县的优质生态环境提供了保障。旅行六要素“吃、住、行、游、购、娱”中,“吃”排在第一位,开化美食中“苏庄炊粉”、“马金豆腐”等菜品与各乡镇紧密结合,为因吃而行的食客开启了美食旅游导航。依靠地标美食助力全域旅游发展,发展地方菜系,提升品牌效益。文化、旅游和生态的高度融合让钱江源开化美食大有未来。

在村口的桥头上,从一位老大爷那里买了一块钱的麦芽糖,差不多一满捧,吃着玩呗。后来才发现那天正好是腊月二十三,糖瓜粘的日子,呵呵,还正好应了景儿了。

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作为浙江的地方菜系,在多元文化中包容发展,在自然原生态的品质中坚守,开化菜在历史最佳机遇中形成,无论从地理位置、原料种类、烹饪工艺、菜品数量、口味特色、消费市场还是受众群体等方面都具备了成为中国地方菜系的基本条件,为成为中国第九大菜系奠定了基础。在崇尚绿色、营养、健康餐饮理念的今天,开化菜极具竞争力,将开化菜提名为“中国第九大菜系”,是对现有“川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽”八大菜系的补充,也将推动中国餐饮业的变局!

翌日,早起,住的民居的大妈已为我们做好了早餐,当地的特色名吃“保山大救驾”。其实就是炒饵块,相当于用米粉作的面片。名字的由来据说是当年大理国国王战败逃到保山,吃了这个赞不绝口,相当于慈禧西逃,吃到的窝窝头吧。保山大救驾标准的吃法是配酸酸辣辣的清汤,大妈还准备了一些当地的小菜:酸渍菜,炸藕(一种很细长的藕,生吃有点苦涩),炸虾片,炸豆皮。

云松书舍的建筑布局,以自然野趣为胜,包括了山、池、岛、花、石、亭、厅、阁、假山,再以回廊曲径联结。回廊又缀以不同花式的窗框,从每一窗框下走过,展现不同景观,有的是萧萧竹林,有的是茂密的桂树、苍劲的松,或摇曳盘结的盆景。

在阳光下沿着小镇的石板路向山上走,树影婆娑间感觉很是凉爽惬意,阳光照在身上的时候又特别温暖。

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参观了刘家祠堂和李家祠堂,院子里摆着整整齐齐的两溜植物盆景,艳红的茶花在阳光下怒放着,非常好看,从来没觉得茶花有这么漂亮过。凉亭下面,一群大爷们或是喝茶,或是打牌,或是推着麻将,悠闲得紧。突然意识到这不就是西方社会的俱乐部吗,或者是现在都市里的会所吗。以前常常感叹中国人因为没有信仰,所以没有例常的教堂里的聚会与社交,但看来古代沿袭下来的传统宗族文化很好地促成了中国式的社交圈的形成。

1996年云松书舍建成后,金庸先生觉得书舍建得太美满了,又在西子湖畔,不应由他一人独享,遂决定将云松书舍无偿捐赠给杭州市。现在该书舍已免费对公众开放。

在通往艾思其故居的路上,又看到一个洗衣亭,一群中年男女兴致勃勃地在那里舂粑粑。粑粑其实就是我们的糯米年糕。有人负责揉掺了红豆的糯米,有人负责踩舂粑粑的杠杆,有人负责揉锤子底下的半成品,有人负责把粑粑拍成圆饼形状放在棕叶上面,在太阳地里晾着。看来是在准备过年啦。

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艾思奇就是毛主席的哲学老师,他本姓李,属当地一望族,李氏宗祠就是他爸爸修的,门口有毛主席的题字“一个真诚的人”这个意思很好。

因该书舍曾被改造成私人会所,金庸先生的书房又不对外开放,故而参观该处书舍,除院内的建筑和绿化可圈可点之外,竟给人留下了“只见园林不见书”之感,实在有违先生当初本意,令人遗憾。

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